لاکتوز تخمیر شده

اولین توانایی باکتری های اسید لاکتیک تخمیر لاکتوز است. پس از یک فرآیند واکنش شیمیایی پیچیده ، ابتدا لاکتوز به گلوکز و گالاکتوز تقسیم می شود و در نهایت به اسید لاکتیک تبدیل می شود. بسیاری از افراد در چین آنزیم های لاکتاز کم در روده خود دارند و این باعث می شود تجزیه و جذب لاکتوز در شیر دشوار شود ، بنابراین آنها بعد از نوشیدن شیر مستعد نفخ و اسهال هستند. گالاکتوز و گلوکز تولید شده توسط تخمیر باکتریهای اسید لاکتیک نه تنها جذب آسان می شوند بلکه برای رشد مغز و عصب انسان نیز لازم است ، که به ویژه برای رشد مغز نوزادان مفید است. اسید لاکتیک تولید شده می تواند باعث تخلیه محتوای معده شود و ترشح اسید معده بیش از حد را کاهش دهد. استفاده از کلسیم ، فسفر و آهن را بهبود بخشید و باکتری های مضر در دستگاه گوارش را مهار کنید.