تعریف سلولاز و همی سلولاز
سلولاز و همی سلولاز آنزیم های صنعتی ضروری برای تجزیه زیست توده گیاهی هستند که به طور گسترده در خوراک، فرآوری مواد غذایی و انرژی زیستی استفاده می شوند. سلولاز یک استسیستم آنزیمی پیچیدهکه سلولز، جزء ساختاری اصلی دیواره سلولی گیاه را هیدرولیز می کند. اهداف همی سلولازهمی سلولزیک پلی ساکارید پرکننده شاخه ای در دیواره های سلولی. آنها با هم، تخریب کارآمد الیاف گیاهی را امکان پذیر می کنند و از کاربردهای صنعتی پشتیبانی می کنند.
تفاوت اصلی بین سلولاز و همی سلولاز
تفاوت های کلیدی در ویژگی سوبسترا، محصولات هیدرولیز و ترکیب آنزیمی نهفته است.
ویژگی سوبسترا: سلولاز روی آن اثر می گذاردزنجیره های 1،4-گلوکان خطی (سلولز)، هسته ساختاری سفت و سخت دیواره سلولی گیاهی. همی سلولاز رویهتروپلی ساکاریدهای شاخه دارمانندزایلانوarabinan، که پرکننده های انعطاف پذیر هستند.
محصولات هیدرولیز: سلولاز تولید می کندگلوکزوالیگوساکاریدهای زنجیره کوتاه-، در حالی که همی سلولاز عمدتا تولید می کندپنتوزهامانندزایلوزوآرابینوزکه نیاز به پردازش بیشتری دارند.
ترکیب آنزیمی: سیستم های سلولازی معمولاً شاملاندوگلوکاناز، اگزوگلوکاناز، و-گلوکوزیداز. مخلوط همی سلولاز حاویزیلاناز، ماناناز، آرابینوفورانوزیداز، و دیگرآنزیم های جانبیبرای تجزیه موثر همی سلولز پیچیده
کاربردها و نقش های عملکردی
سلولاز در درجه اول برای تبدیل انرژی و اصلاح ساختار استفاده می شود. در خوراک، بهبود می یابدقابلیت هضمذرت، کنجاله سویا و بقایای محصول. در انرژی زیستی، به تبدیل کمک می کندزیست توده لیگنوسلولزیبه اتانول سلولاز نیز درتکمیل نساجیوپردازش خمیر کاغذ.
همی سلولاز برکاهش ویسکوزیتهوانتشار هتروسکر. در دم کردن و فرآوری آب میوه، ویسکوزیته را کاهش می دهد، افزایش می دهدعملکرد آبمیوه، و بهبود می بخشدراندمان تخمیر. در خوراک، همراه با سلولاز، همی سلولز را در باقی مانده ها و سبوس تجزیه می کند و بهینه می شود.فرمول-کم هزینه. همچنین کمک می کندسفید کردن پالپ، کاهش استفاده از مواد شیمیایی استفاده ترکیبی از سلولاز و همی سلولاز جامع را قادر می سازدتجزیه الیاف گیاهی، افزایش کارایی صنعتی