آنزیم گلوکوامیلاز 300000 U/g

آیا گلوکومیلاز همان آلفا آمیلاز است؟

گلوکوآمیلاز آمیلاز و -آمیلاز یکسان نیستند. آنها دو آمیلاز متفاوت با عملکردها و مکانیسم های عمل متفاوت هستند.

تفاوت های اصلی؛

سایت های اقدام مختلف:گلوکوآمیلاز آمیلاز روی انتهای غیر احیاکننده نشاسته اثر می‌کند و به تدریج از انتهای آن هیدرولیز می‌شود. -آمیلاز روی پیوندهای گلیکوزیدی -1،4 در مولکول نشاسته اثر می‌کند و به‌طور تصادفی زنجیره‌های طولانی را می‌شکند.

محصولات مختلف هیدرولیز:محصول نهایی گلوکوامیلازآمیلاز عمدتاً گلوکز است. محصولات -آمیلاز بیشتر مالتوز و دکسترین (نشاسته با زنجیره کوتاه-) هستند.

سناریوهای مختلف برنامه:گلوکوامیلاز آمیلاز معمولاً در دم کردن، تولید قند (برای تولید گلوکز) استفاده می شود. -آمیلاز معمولاً در پخت، مواد شوینده (برای تجزیه سریع نشاسته) استفاده می‌شود.

مکانیسم عمل

گلوکوآمیلاز بر رویپایان های غیر{0}}کاهندهاز مولکول های نشاسته و حذف متوالی واحدهای گلوکز از طریق هیدرولیز پیوندهای 1،4- و 1،6- را کاتالیز می کند.

مکانیسم مرحله به مرحله:

صحافی:آنزیم به باقی مانده گلوکز انتهایی نشاسته یا دکسترین متصل می شود.

هیدرولیز:پیوند گلیکوزیدی را می شکند و یک مولکول گلوکز آزاد آزاد می کند.

اقدام پیشرونده:این فرآیند در زنجیره نشاسته ادامه می یابد تا زمانی که ساکاره شدن کامل رخ دهد.

این منجر بهتبدیل کربوهیدرات های پیچیده به گلوکز قابل تخمیر، باعث ضروری شدن گلوکومیلاز در فرآیندهایی مانند تخمیر اتانول و تولید شربت می شود.

تعریف فعالیت آنزیم U/g چیست؟

1 گرم پودر آنزیم جامد (یا 1 میلی لیتر آنزیم مایع) نشاسته محلول را در شرایط 40 درجه و pH 4.6 به مدت 1 ساعت تجزیه می کند. تولید 1 میلی گرم گلوکز به عنوان یک واحد فعالیت آنزیمی در نظر گرفته می شود که به صورت U/g (U/mL) بیان می شود.

الف صنعت فرآوری نشاسته

نشاسته مایع (تولید شده توسط -آمیلاز) را به شربت گلوکز تبدیل می کند.

در ترکیب با آنزیم‌های دیگر ({0}}آمیلاز، پولولاناز) برای ساکاره‌سازی کامل استفاده می‌شود.

شربت‌های-گلوکز بالا تولید می‌کند که در شیرینی‌سازی، نوشیدنی‌ها، و تولید مواد غذایی استفاده می‌شوند.

ب تولید الکل و بیواتانول

دکسترین ها را هیدرولیز می کند و به گلوکز تبدیل می شود که مخمر به اتانول تبدیل می شود.

راندمان تخمیر و عملکرد الکل را افزایش می دهد.

در فرآیندهای ساکاره سازی و تخمیر همزمان (SSF) در تولید اتانول سوخت کاربرد دارد.

ج صنعت نانوایی

تخمیر خمیر را با تولید قندهای قابل تخمیر بهبود می بخشد.

فعالیت مخمر، حجم نان و قهوه ای شدن پوسته را افزایش می دهد.

د صنعت آبجوسازی

برای کاهش دکسترین های باقیمانده، ایجاد آبجوهای "کم-کربوهیدرات" یا "خشک" استفاده می شود.

محتوای قند قابل تخمیر را در طی له کردن یا پس از تخمیر{0}}افزایش می‌دهد.

ه. مکمل های غذایی و گوارش

برای کمک به هضم کربوهیدرات در ترکیبات آنزیمی گنجانده شده است

با آزادسازی تدریجی گلوکز به افرادی که در هضم نشاسته های پیچیده مشکل دارند کمک می کند.

· ویژگی بالابرای پیوندهای گلیکوزیدی -1،4 و فعالیت ثانویه روی پیوندهای -1،6.

· راندمان تبدیل بالا- بازدهی نزدیک به 100٪ گلوکز را در شرایط بهینه تولید می کند.

· مقاوم در برابر حرارت و pH{0}}متحملانواع موجود برای مصارف صنعتی

· منشا تخمیر میکروبی- ایمن، غیرسمی، و کیفیت ثابت.

· سازگار با سایر آنزیم ها(-آمیلاز، پولولاناز، پروتئاز) برای هیدرولیز نشاسته هم افزایی.

· کمک به فرآیند سازگار با محیط زیست-- مصرف مواد شیمیایی و انرژی ورودی را در تبدیل نشاسته کاهش می‌دهد.

Q1. گلوکومیلاز چه تفاوتی با -آمیلاز دارد؟

-آمیلازبه طور تصادفی پیوندهای 1،4- داخلی را می شکند و دکسترین و مالتوز کوتاه تری تولید می کند.

گلوکومیلازاز انتهای غیر{0}}کاهنده کار می کند و واحدهای گلوکز مجزا را برای ساکاره شدن کامل آزاد می کند.

Q2. آیا گلوکومیلاز برای کاربردهای غذایی بی خطر است؟

بله. گلوکومیلاز ازآسپرژیلوس نیجروریزوپوسگونه GRAS (به طور کلی به عنوان ایمن شناخته می شود) است و به طور گسترده در صنایع غذایی و نوشیدنی استفاده می شود.

Q3. آیا می توان گلوکومیلاز را با آنزیم های دیگر ترکیب کرد؟

بله. اغلب با استفاده از-آمیلاز(برای مایع سازی) وپولولاناز(برای جدا کردن شاخه ها) برای به حداکثر رساندن بازده گلوکز از نشاسته.

Q4. آیا گلوکوآمیلاز در هضم انسان کاربرد دارد؟

بله، می‌توان آن را در مکمل‌های آنزیم گوارشی گنجاند تا تجزیه نشاسته و آزادسازی گلوکز را افزایش دهد، به‌ویژه برای افراد مبتلا به نارسایی آنزیمی یا رژیم‌های{0}}نشاسته‌ای بالا مفید است.

اکنون تماس بگیرید

تگ های محبوب: آنزیم گلوکوآمیلاز 300000 واحد بر گرم، آنزیم گلوکومیلاز چین 300000 واحد بر گرم تولید کنندگان، تامین کنندگان، کارخانه