لیزوفسفولیپاز

لیزوفسفولیپاز چیست؟

لیزوفسفولیپاز دسته ای از هیدرولازها است که به طور خاص هیدرولیز لیزوفسفولیپیدها را کاتالیز می کند. این می تواند لیزوفسفولیپیدهای اضافی را برای جلوگیری از کدورت محصول حذف کند. لیزوفسفولیپاز ما از طریق تخمیر مایع غوطه ور Aspergillus niger تصفیه می شود.

مکانیسم عمل:

لیزوفسفولیپاز دارای هر دو فعالیت لیزوفسفولیپاز و ترانس آسیلاز است. پیوندهای استری sn-1/sn-2 لیزوفسفولیپیدها را برای تولید لیزوفسفولیپیدها و اسیدهای چرب می شکند. در همین حال، می تواند واکنش های انتقال آسیل را برای بازسازی فسفولیپیدها کاتالیز کند.

صنایع غذایی

1.فرآوری و اصلاح روغن

افزودن لیزوفسفولیپاز در طول پالایش روغن نباتی، هیدرولیز هدفمند لیزوفسفولیپیدها را قادر می‌سازد، شفافیت روغن را بهبود می‌بخشد و در عین حال از دست دادن روغن در طول فرآیند پالایش را کاهش می‌دهد.

2.فرآوری محصولات لبنی

ترکیب لیزوفسفولیپاز در محصولات لبنی، لیزوفسفولیپیدهای اضافی را هیدرولیز می کند، پایداری امولسیون و بافت صاف محصولات را افزایش می دهد و همچنین عمر ماندگاری در یخچال را افزایش می دهد.

3.محصولات پخت و آرد

لیزوفسفولیپاز نسبت لیزوفسفولیپیدها به فسفولیپیدها را در خمیر تنظیم می کند، خاصیت ارتجاعی و احتباس گاز شبکه گلوتن را تقویت می کند، عمر مفید محصولات پخته شده را افزایش می دهد و بافت نرمی را حفظ می کند.

صنعت خوراک

افزودن لیزوفسفولیپاز به خوراک آبزیان و خوراک دام/طیور، لیزوفسفولیپیدها را هیدرولیز می‌کند، تحریک آن‌ها را در مخاط روده کاهش می‌دهد، جذب اسیدهای چرب و ویتامین‌های محلول در چربی{0}}و بهبود راندمان تبدیل خوراک را بهبود می‌بخشد. همچنین پایداری آب خوراک را افزایش داده و از دست دادن مواد مغذی را کاهش می دهد.

رشته بیوشیمیایی

1. لیزوفسفولیپاز را می توان به عنوان یک آنزیم ابزار برای تهیه اسید لیزوفسفاتیدیک با خلوص بالا با هیدرولیز انتخابی اسید چرب موقعیت sn-1 لیزوفسفولیپیدها استفاده کرد.

2. لیزوفسفولیپاز در تصفیه فاضلاب حاوی روغن، جایی که لیزوفسفولیپیدها و سایر آلاینده های لیپیدی در فاضلاب را هیدرولیز می کند و فرآیندهای تصفیه بعدی را بهینه می کند، قابل استفاده است.

ویژگی بستر: منحصراً روی لیزوفسفولیپیدها عمل می کند و پیوند استری را در موقعیت sn-1 یا sn-2 می شکند تا اسیدهای چرب و سایر محصولات تولید کند. این نمایشگاه هیچ فعالیت کاتالیزوری نسبت به فسفولیپیدهای دست نخورده، با انتخاب سوبسترا بالا.

هیدرولیز لیزوفسفولیپید: به عنوان یک آنزیم کلیدی در متابولیسم فسفولیپیدها، اثر مخرب لیزوفسفولیپیدها را بر روی غشاهای سلولی با بریدن پیوندهای استری در مولکول های آنها از بین می برد و در نتیجه پایداری سیستم های بیولوژیکی را حفظ می کند.

تنظیم متابولیسم لیپید: در سنتز و تجزیه گلیسروفسفولیپیدها و اسیدهای چرب شرکت می کند. در کاربردهای غذایی، می تواند ترکیب چربی را برای بهبود بافت محصول تنظیم کند. در موجودات زنده، در متابولیسم لیپید خون نقش دارد.

Q1:عملکرد لیزوفسفولیپاز چیست؟

عملکرد اصلی لیزوفسفولیپاز هیدرولیز پیوندهای استری لیزوفسفولیپیدها، مشارکت در تنظیم متابولیسم لیپیدها و کمک به بهبود پایداری روغن در طول فرآوری مواد غذایی است.

Q2: آیا لیزوفسفولیپاز برای انسان مفید است؟

مزایای فیزیولوژیکی اصلی لیزوفسفولیپاز برای بدن انسان شامل تنظیم متابولیسم لیپید، حفظ هموستاز غشای سلولی و مشارکت در تنظیم التهاب است.

Q3: آیا می توان فعالیت آنزیمی لیزوفسفولیپاز را سفارشی کرد؟

بله، ما خدمات سفارشی سازی جامع را ارائه می دهیم. اگر نیاز به سفارشی‌سازی دارید، می‌توانید با تیم Healthdream نیز تماس بگیرید.

اکنون تماس بگیرید

تگ های محبوب: لیزوفسفولیپاز، تولید کنندگان، تامین کنندگان، لیزوفسفولیپاز چین