B-تولیدکنندگان نهایی در صنایع غذا، نوشیدنی و چاشنی با چالش دوگانه روبرو هستند: "طعم های مصنوعی نامطلوب هستند و طعم های طبیعی به سختی استخراج می شوند". مصرف‌کنندگان در برابر «فناوری بیش از حد مواد غذایی» مقاومت می‌کنند و فرآیندهای سنتی نمی‌توانند طعم‌های مواد خام را به‌طور کامل آزاد کنند-و محصولات با تمایز ضعیف باقی می‌مانند. در این مرحله، طعم دهنده، "فعال کننده طعم طبیعی"، به یک عنصر کلیدی برای شکستن این تنگنا تبدیل شده است.
1. Flavourzyme دقیقا چیست؟ چه تفاوتی با طعم های سنتی دارد؟
Flavourzyme یک آنزیم واحد نیست، بلکه یک اصطلاح کلی برای آنزیم های بیولوژیکی است که به طور جهت "طعم های پنهان" را در مواد خام فعال می کنند، با ویژگی های اصلی به شدت متفاوت از طعم های سنتی:
ویژگی اساسی: به دست آمده از تخمیر میکروبی، یک عامل بیولوژیکی طبیعی است که با روند "برچسب پاک" مطابقت دارد.
طبقه بندی هسته: گروه بندی شده بر اساس سوبسترا-پروتئازها، گلیکوزیدازها، استرازها -تطبیق با نیازهای مختلف؛
در مقابل طعم های سنتی: طعم های سنتی "مستقیماً طعم را اضافه می کنند" ; flavourzyme "طعم خود مواد خام را فعال می کند".
2. چگونه Flavourzyme طعم های طبیعی مواد خام را "بیدار" می کند؟
منطق اصلی "تجزیه هدفمند پیش سازهای طعم" از طریق یک فرآیند سه مرحله ای واضح با اثرات سناریویی اثبات شده است:
پیش سازها را شناسایی کنید: تعیین محل پیش سازهای طعم "حصاری"؛
شکستن پیوندهای اتصال: پیوندهای بین پیش سازها و پروتئین ها/پلی ساکاریدها را هیدرولیز کنید تا طعم های پنهان را آزاد کنید.
افزایش ماندگاری: برخی از طعم‌دهنده‌ها طعم‌ها را تثبیت می‌کنند-به‌عنوان مثال، در فرآوری آبمیوه، ماندگاری عطر طبیعی میوه‌ها را تا بیش از 30 درصد افزایش می‌دهند (از از دست رفتن{4} پس از پاستوریزه شدن جلوگیری می‌کند).
3. چشم انداز صنعت Flavourzyme در 3-5 سال چیست؟
از نظر فن آوری، تجاری و کاربردی، طعم دهنده دارای پتانسیل رشد واضحی است-کلیدی برای تولیدکنندگان برای ایجاد تمایز:
ارتقاء فنی: Genetic engineering will dominate-protein engineering boosts low-temp activity (cold-chain drinks), acid resistance (juices), heat resistance (baking). Modified flavourzymes to take >60 درصد بازار تا سال 2027؛
B{0}}پایان تمرکز: برای به حداکثر رساندن جلوه‌ها، انواع «ویژگی-ویژگی،-تطبیق‌پذیری بالا» را انتخاب کنید.
برای -تولیدکنندگان نهایی، پذیرش زودهنگام طعم دهنده از ابتکار "مسیر طعم طبیعی" استفاده می کند. طعم‌های اصلاح‌شده Wuhan Healthdream Biotechnology با چندین سناریو (محیط‌های{2}}دمای پایین، اسیدی{3}}خنثی) سازگار می‌شوند و می‌توانند بر اساس نیازهای شما تنظیم شوند. در صورت تمایل با ما تماس بگیرید.