5000 ALU -پودر گالاکتوزیداز

نام دیگر بتا گالاکتوزیداز چیست؟

ALU چیست:

ALU (واحد Abbey) واحد بین المللی شناخته شده برای فعالیت لاکتاز است که برای اندازه گیری توانایی آنزیم در تجزیه لاکتوز استفاده می شود.

1 ALU به عنوان مقدار آنزیم مورد نیاز برای هیدرولیز 1 میکروگرم لاکتوز در دقیقه در شرایط استاندارد (pH 4.0-5.5، 55 درجه تا 60 درجه) تعریف می شود.

لاکتاز عمدتاً در مواد غذایی برای اهداف زیر استفاده می شود:

·تولید محصولات لبنی کم{0}لاکتوز

·بهبود طعم غذا

کاربردهای خاص:

 ·شیر پاستوریزه

حل مشکلات عدم تحمل لاکتوز

افزایش جذب و استفاده از مواد معدنی مانند کلسیم

 ·پودر شیر

لاکتوز به گالاکتوز شیرین تر و گلوکز تجزیه می شود

شیرینی آن نزدیک به 3 برابر افزایش می یابد و طعم آن بهتر است

تولید الیگوساکاریدها، ارتقاء سلامت روده

 ·بستنی، شیر تغلیظ شده

جلوگیری از رسوب لاکتوز به ذرات

افزایش شیرینی، افزایش طعم شیر

بهبود طعم کلی

 ·ماست

میزان تجزیه لاکتوز از 20% به 90% افزایش می یابد.

زمان تخمیر 30٪ کوتاه شده است

این محصول غلیظ تر می شود و عطر شیر قوی تری دارد

باکتری‌های اسید لاکتیک سریع‌تر رشد می‌کنند و عمر مفید را افزایش می‌دهند

· فعالیت آنزیمی بالا, بدون-برچسب زدن نادرست

· پایداری بالا در ph و دمای مناسب, محدوده موثر: دما: 37~55 درجه در ph 4.5~5.5 بهترین محدوده: 38~40 درجه در ph: 5.0

· منشا میکروبیایمنی، سازگاری و مناسب بودن فرمولاسیون های گیاهی/وگان را تضمین می کند.

· شیرینی و قابلیت هضم را افزایش می دهدمحصولات لبنی{0}}.

· محتوای لاکتوز را کاهش می دهدبه طور موثر برای برچسب زدن لاکتوز-فاقد یا کم-لاکتوز.

· GRAS (به طور کلی به عنوان ایمن شناخته می شود)و مطابق با استانداردهای بین المللی آنزیم مواد غذایی است.

· پودر جریان آزاد-فرم امکان جابجایی، ترکیب و فرمولاسیون آسان را فراهم می کند.

در خصوص شناسایی پودر مروارید اصل و تقلبی، روش های مختلفی در فضای مجازی منتشر می شود. برخی ادعا می کنند که با مشاهده می توان آن را تعیین کرد

Q1: -گالاکتوزیداز برای چه مواردی استفاده می شود؟
پاسخ: عمدتاً برای هیدرولیز لاکتوز در شیر و محصولات لبنی یا به عنوان کمک کننده گوارشی در مکمل ها برای کمک به افراد مبتلا به عدم تحمل لاکتوز استفاده می شود.

Q2: آیا -گالاکتوزیداز همان لاکتاز است؟
پاسخ: بله، لاکتاز نام رایج -گالاکتوزیداز است که به فعالیت آن در تجزیه لاکتوز اشاره دارد.

Q3: -گالاکتوزیداز چگونه تولید می شود؟
ج: از طریق تخمیر میکروارگانیسم هایی مانندآسپرژیلوس اوریزایاKluyveromyces lactisو به دنبال آن خالص سازی و خشک شدن به شکل پودری پایدار انجام می شود.

Q4: آیا -گالاکتوزیداز در برابر پردازش گرما مقاومت می کند؟
پاسخ: پایداری حرارتی به منبع میکروبی آنزیم بستگی دارد. آنزیم‌های مشتق شده از قارچ{0}}برای دماهای پردازش ملایم بهینه هستند، در حالی که اشکال باکتریایی به گرما{1}}تحمل بیشتری دارند.

Q5: آیا برای گیاهخواران و وگان ها بی خطر است؟
ج: بله. -گالاکتوزیداز مشتق شده از میکروبی برای کاربردهای گیاهی و وگان مناسب است.

Q6: آیا -گالاکتوزیداز مشخصات تغذیه‌ای شیر را تغییر می‌دهد؟
پاسخ: نه، ارزش غذایی را کاهش نمی دهد - بلکه فقط لاکتوز را به گلوکز و گالاکتوز تبدیل می کند که قابل هضم تر و کمی شیرین تر هستند.

Q7: دوز معمول در مکمل های غذایی چیست؟
پاسخ: دوز بسته به فرمول متفاوت است، اما مکمل های لاکتاز معمولی ارائه می کنند3000-10000 واحد FCCدر هر وعده، بسته به حساسیت فردی به لاکتوز و مصرف لبنیات.

اکنون تماس بگیرید

تگ های محبوب: 5000 alu -پودر گالاکتوزیداز، چین 5000 alu -تولید کنندگان، تامین کنندگان، کارخانه پودر galactosidase