معکوس کردن

چیستمعکوس کردن?

اینورتاز، همچنین به عنوان ساکاراز شناخته می شود، یک هیدرولاز گلیکوزید است که هیدرولیز ساکارز را به گلوکز و فروکتوز کاتالیز می کند و یک آماده سازی هیدرولاز رایج در صنایع غذایی است.

مکانیسم عمل:

اینورتاز می تواند به طور خاص پیوند گلیکوزیدی -1،2 را در مولکول های ساکارز بشکند و واکنش هیدرولیز ساکارز با آب را برای تولید گلوکز و فروکتوز کاتالیز کند.

صنایع غذایی

1. Invertase در آب نبات ها و شکلات ها قابل استفاده است. ساکارز را به قند معکوس هیدرولیز می‌کند و آستانه شیرینی را کاهش می‌دهد تا طعم صاف‌تری ارائه کند و ماندگاری آن را افزایش دهد، در حالی که هزینه‌های مواد خام مرتبط با ساکارز را کاهش می‌دهد.

2. Invertase در محصولات نانوایی کاربرد دارد: ساکارز را در خمیر تجزیه می کند تا مونوساکاریدها را برای تخمیر مخمر فراهم کند، سرعت تخمیر را تسریع کند، قابلیت انبساط خمیر را بهبود بخشد و در نتیجه محصولات نهایی نرم تر تولید کند.

3. برای نوشیدنی ها، اینورتاز بخشی از ساکارز را تجزیه می کند تا از شیرینی آن جلوگیری کند. قند معکوس در آب بسیار محلول است و شفافیت نوشیدنی را افزایش می دهد و مونوساکاریدهای حاصل راحت تر جذب شده و توسط بدن انسان مورد استفاده قرار می گیرند.

مکمل های سلامت

اینورتاز را می توان در فرمول های خوراکی گنجانید تا به افرادی که عملکرد گوارشی ضعیفی دارند در تجزیه ساکارز رژیم غذایی کمک کند و بار روده را کاهش دهد.

همچنین برای مکمل های غذایی مناسب است، گلوکز و فروکتوز تولید شده از طریق هیدرولیز به عنوان منابع انرژی عمل می کنند که می توانند به پودرهای پروتئینی برای افزایش مکمل های غذایی اضافه شوند.

مواد افزودنی خوراک

هنگامی که اینورتاز به خوراک دام و طیور اضافه می شود، به حیوانات کمک می کند تا ساکارز موجود در خوراک را تجزیه کنند، نرخ جذب مواد مغذی را بهبود بخشیده و رشد حیوانات جوان را تقویت می کند.

ویژگی زیرلایه قوی: به طور موثر فقط هیدرولیز ساکارز را برای تولید گلوکز و فروکتوز کاتالیز می کند و هیچ تاثیری بر سایر کربوهیدرات ها ندارد. دارای راندمان کاتالیزوری بالا بدون تولید محصولات جانبی-.

مزایای خواص محصولقند معکوس تولید شده دارای شیرینی تقریباً 1.3 برابر ساکارز و حلالیت و مقاومت در برابر تبلور بالاتر است. می تواند طعم و ثبات محصولات غذایی را افزایش دهد.

سازگاری عالی: سازگار با سایر افزودنی های غذایی مانند نگهدارنده ها، تثبیت کننده ها و رنگدانه ها، بدون ایجاد اثرات متضاد و بدون لطمه به طعم و کیفیت اصلی محصولات.

Q1: کارکرد چیستInvertase؟

اینورتاز هیدرولیز ساکارز به گلوکز و فروکتوز را کاتالیز می کند و کارایی استفاده از شیرین کننده را افزایش می دهد. به طور گسترده ای در بهبود شیرینی در صنایع غذایی و سایر صنایع استفاده می شود.

Q2: رابطه بین اینورتاز و ساکاراز چیست؟

اینورتاز و ساکاراز اساساً همان نوع آنزیم هستند: ساکاراز نام سیستماتیک است، در حالی که اینورتاز نام رایجی است که در صنعت استفاده می شود.

Q3: مزایای invertase چیست؟

اینورتاز بار دستگاه گوارش را کاهش می دهد: گلوکز تولید شده پس از هیدرولیز انرژی سریعی برای بدن فراهم می کند، در حالی که فروکتوز حاصل از شاخص گلیسمی پایین تری برخوردار است و آن را برای سلامتی مفیدتر می کند.

اکنون تماس بگیرید

تگ های محبوب: invertase، چین invertase تولید کنندگان، تامین کنندگان، کارخانه