عصاره گل نخود پروانه ای یک رنگ آبی طبیعی است که از گلبرگ های آن به دست می آیدکلیتوریا ternateaاز طریق استخراج آب و فرآیندهای جداسازی غشایی. ترکیبات رنگی عمدتا آنتوسیانین های غنی از ترناتین هستند.
فرآیند استخراج از روشهای فیزیکی ملایم استفاده میکند: گلبرگهای خشک شده در آب نرم شده غوطهور میشوند، به دنبال آن میکروفیلتراسیون/ اولترافیلتراسیون برای حذف ناخالصیهای ماکرومولکولی، و سپس غلظت نانوفیلتراسیون و استریلسازی برای به دست آوردن مایع عصاره آبی رنگ که عمدتاً از آنتوسیانینها تشکیل شده است، انجام میشود. این رنگ دهنده پایداری حرارتی و حلالیت در آب عالی را نشان می دهد. این رنگ آبی روشن در pH > 3.8 ارائه می دهد و در شرایط pH پایین به بنفش تیره تغییر می کند. این ویژگی پاسخگوی pH{4}}بعد تنوع رنگ طبیعی را برای برنامه ها ارائه می دهد.
در کاربردهای عملی، استفاده از عصاره نخود پروانه ای بر اساس فرمت محصول متفاوت است:
نوشیدنی ها:میتوان مستقیماً بهعنوان عصاره مایع اضافه کرد و از تغییر رنگ حساس به pH{0}}برای ایجاد جلوههای لایهای استفاده کرد.
دسرهای منجمد:اضافه شده به پایه، رنگ آبی را در pH> 3.8 ثابت نگه می دارد.
شیرینی پزی:مناسب برای رنگ آمیزی آب نبات های نرم و آب نبات های سخت، به عنوان جایگزینی برای رنگ های آبی مصنوعی.
محصولات نانوایی:توجه لازم برای پایداری آنتوسیانین در دمای بالا. پس{0}}افزودن یا تنظیم pH برای حفظ رنگ آبی توصیه می شود.
روندهای فعلی صنعت نشان میدهد که با تأیید FDA و راهاندازی محصولات تجاری، بازار رنگآبی طبیعی از-اسپیرولینای تک منبعی به منابع گیاهی- متنوع در حال تبدیل شدن است.
ما بهعنوان شریک جهانی عصاره گیاهشناسی شما، از گلهای نخود پروانه ممتاز منبع میگیریم و از پایداری هر دسته رنگ آبی طبیعی از طریق اقدامات پایدار اطمینان میدهیم، و اطمینان قابل ردیابی را برای نوآوری رنگ محصول نهایی شما ارائه میکنیم.