به عنوان کاتالیزورهای بیولوژیکی بسیار کارآمد، آنزیم ها به طور گسترده در پیوندهای متعدد صنایع غذایی استفاده شده اند. صنعت نانوایی آمیلاز نشاسته را در آرد تجزیه می کند و آن را برا...
Dec 09, 2025
تفاوتهای کلیدی در مقایسه -آمیلاز و -آمیلاز، تفاوتهای اصلی در مکانیسمهای هیدرولیز نشاسته و نمایههای محصول حاصل است.
Dec 08, 2025
واحدهای آماده سازی آنزیمی شاخص های اصلی برای اندازه گیری فعالیت آنزیم (ظرفیت کاتالیزوری) هستند، نه واحدهای جرم/وزن. با توجه به استانداردهای ملی مختلف، این واحدها در کشورهای مختل...
اتحادیه بینالمللی بیوشیمی و زیستشناسی مولکولی به طور سیستماتیک آنزیمها را بر اساس نوع واکنشهای کاتالیزوری که واسطه آنها هستند، به هفت دسته اصلی طبقهبندی میکند. 1. عملکرد ...
Dec 05, 2025
بروملین یا پروتئاز آناناس عمدتاً در میوهها و ساقههای آناناس یافت میشود و ساقهها به دلیل محتوای آنزیم بالاتر، منبع اصلی صنعتی هستند. این یک تیول پروتئاز است، همچنین دارای n آ...
لیزوزیم یک هیدرولاز قلیایی طبیعی است که به دلیل فعالیت باکتریولیتیک خود مشهور است. عملکرد اصلی آن کاتالیز هیدرولیز پیوندهای گلیکوزیدی -1،4 در پپتیدوگلیکان دیواره سلولی باکتریایی...
گواهینامه ارگانیک اتحادیه اروپا: فراتر از انطباق، Beyond Trust Healthdream ووهان دارای گواهینامه ارگانیک اتحادیه اروپا است، تضمین می کند که هر مرحله، از کشت شیتاکه تا پردازش پود...
Dec 04, 2025
پلی ساکارید عصاره آلی شیتاکه (بدن میوه) چیست؟ پلی ساکارید ارگانیک عصاره شیتاکه (بدن میوه) از بدن باردهی لنتینوس ادود آلی جدا شده و استخراج می شود که عمدتاً از مانیتول، قارچ، پنت...
Dec 03, 2025
عصاره ارگانیک شیتاکه (بدن میوه) چیست؟ بدن میوه بخش خوراکی شیتاکه و قسمت اصلی است که مواد مغذی در آن بیشترین تمرکز را دارند. در مقایسه با میسلیوم، دارای محتوای بیشتر و نسبت بهتری...
در سالهای اخیر، ارزش عملکردی طبیعی قارچها در سطح جهانی عمیقا مورد بررسی قرار گرفته است و باعث رشد انفجاری در بازار محصولات قارچ شده است. در میان آنها، قارچ هایی مانند ریشی، یا...
Dec 02, 2025
در زمینه سلامت طبیعی، عصاره یال شیر (بدن میوه) توجه روزافزونی را از سوی مردم در بخشهای مختلف به خود جلب کرده است. این مقاله عصاره یال شیر (بدن میوهدار) را به طور مفصل از جنبه...
لاکتاز خنثی چیست؟ لاکتاز خنثی یک آنزیم{0}هیدرولیز کننده لاکتوز است. از طریق تخمیر غوطه ور Kluyveromyces lactis تولید می شود و به دنبال آن استخراج تصفیه شده با استفاده از میکروفی...
Dec 01, 2025
