آنزیم گلوکوامیلاز 100000 واحد بر گرم

گلوکومیلاز چیست؟

گلوکوآمیلاز یک آنزیم خارجی{0} است که نشاسته و سایر پلی ساکاریدها را با جدا کردن پیوندهای گلیکوزیدی -1،4 و به میزان کمتر، 1،6- از انتهای غیر احیاکننده مولکول‌ها، به گلوکز هیدرولیز می‌کند. به دلیل کارایی بالای آن در تبدیل نشاسته به قندهای قابل تخمیر، به طور گسترده در صنایع غذایی، آبجوسازی و پخت برای تولید شربت گلوکز و همچنین در فرآیندهای تخمیر بیواتانول و صنعتی استفاده می شود.

تولید قند و شکر

گلوکوآمیلاز در پردازش قند نشاسته استفاده می شود. این می تواند به سرعت پیوندهای گلیکوزیدی 1،4- نشاسته را هیدرولیز کند و دارای فعالیت هیدرولیتیک خاصی بر روی پیوندهای گلیکوزیدی 1،6- است (با فعالیت ضعیف روی پیوندهای گلیکوزیدی 1،3-، که ارزش کاربردی عملی ندارد). معمولاً در تولید گلوکز، شربت مالتوز، فروکتوز و سایر قندها استفاده می شود.

شراب-صنعت ساخت

مواد نشاسته ای معمولاً به عنوان مواد خام در شراب سازی- استفاده می شود. فرآیندهای سنتی عموماً فرهنگ آغازگر را به عنوان عامل ساخاریزه می‌پذیرند که معمولاً با مشکلاتی مانند هزینه تولید بالا و عملکرد کم شراب مواجه است. جایگزینی بخشی از کشت استارتر با گلوکوآمیلاز می‌تواند کارایی تجزیه نشاسته را بهبود بخشد، در نتیجه عملکرد شراب را افزایش داده و هزینه‌های تولید را کاهش می‌دهد و به طور گسترده توسط شرکت‌های فرآوری شراب متعدد مورد استفاده قرار گرفته است.

صنعت تخمیر

گلوکوآمیلاز می تواند نشاسته را به گلوکز هیدرولیز کند، که به عنوان منبع کربن در محیط تخمیر برای تولید آنتی بیوتیک های مختلف، اسیدهای آلی، اسیدهای آمینه و ویتامین ها عمل می کند. به طور خلاصه، گلوکوآمیلاز برای تمام سناریوهای صنعتی که در آن هیدرولیز آنزیمی نشاسته و دکسترین مورد نیاز است، قابل استفاده است.

حلالیت:به راحتی در آب حل می شود و یک محلول آبی شفاف و شفاف تشکیل می دهد. تقریباً در اتانول، کلروفرم و اتر نامحلول است.

ثبات pH:این آنزیم در محدوده pH 3.5-6.5 فعال است، با حداکثر فعالیت در pH 4.5-5.0، که آن را برای کاربرد در محیط های کمی اسیدی مناسب می کند.

فعالیت آنزیمی بالا:گلوکوآمیلاز به طور موثر نشاسته را به گلوکز هیدرولیز می کند و آن را در فرآوری مواد غذایی، شیرین سازی، تخمیر و تولید شیرین کننده بسیار مهم می کند.

Q1: تفاوت بین آمیلاز و گلوکومیلاز چیست؟

A1: آمیلاز و گلوکوآمیلاز هر دو آنزیم‌هایی هستند که نشاسته را تجزیه می‌کنند، اما در اعمال خاصشان متفاوت هستند. آمیلاز در درجه اول نشاسته را به الیگوساکاریدهای کوچکتر و مالتوز تجزیه می کند، در حالی که گلوکوآمیلاز بیشتر مالتوز و الیگوساکاریدها را به واحدهای گلوکز هیدرولیز می کند. گلوکوآمیلاز در انتهای غیرکاهنده زنجیره های نشاسته ای عمل می کند و گلوکز تولید می کند، در حالی که آمیلاز روی مولکول های نشاسته بزرگتر کار می کند.

Q2: عملکرد اصلی چیست؟گلوکومیلاز?

A2: عملکرد اصلی گلوکوامیلاز تجزیه نشاسته به گلوکز با هیدرولیز پیوندهای گلیکوزیدی -1،4 و -1،6 در الیگوساکاریدها و مولکولهای نشاسته است.

Q3: کدام فعالیت آنزیمی گلوکومیلاز را می توان سفارشی کرد؟

A3: فعالیت آنزیمی گلوکومیلاز را می توان در محدوده 100000 تا 600000 U/g تنظیم کرد، بسته به نیازهای خاص برای کارایی و کاربرد هیدرولیز نشاسته.

اکنون تماس بگیرید

تگ های محبوب: آنزیم گلوکومیلاز 100000 واحد بر گرم، آنزیم گلوکومیلاز 100000 واحد بر گرم تولید کنندگان، تامین کنندگان، کارخانه