گلوکز اکسیداز 60000 U/g

گلوکز اکسیداز برای چه مواردی استفاده می شود؟

گلوکز اکسیداز به طور گسترده در صنایع غذایی و نوشیدنی استفاده می شود. این به بهبود رنگ و طعم کمک می کند، عمر مفید محصولات را افزایش می دهد، گلوکز باقی مانده را از تخم مرغ های خشک حذف می کند، و اکسیژن موجود در آب میوه ها و نوشیدنی ها را برای جلوگیری از اکسیداسیون حذف می کند. همچنین در حسگرهای زیستی برای نظارت بر گلوکز استفاده می شود.

بهبود آرد:

گلوکز اکسیداز خمیر گندم و ذرت را با اکسید کردن گروه های سولفیدریل موجود در پروتئین های گلوتن به پیوندهای دی سولفیدی تقویت می کند، شبکه خمیر را تقویت می کند و عملکرد پخت را بهبود می بخشد.

نگهداری الکل و مواد غذایی:

گلوکز اکسیداز در شراب، آبجو، آب‌میوه‌ها و سایر غذاها، اکسیژن را حذف می‌کند و پراکسید هیدروژن تولید می‌کند، آلودگی میکروبی را کاهش می‌دهد، از اکسیداسیون جلوگیری می‌کند و عمر ماندگاری را افزایش می‌دهد.

پردازش خوراک:

افزودن گلوکز اکسیداز به خوراک دام، رادیکال‌های آزاد را از بین می‌برد، اسید گلوکونیک تولید می‌کند تا pH روده را کاهش دهد، رشد باکتری‌های مفید را تقویت می‌کند و هضم و سلامت کلی حیوانات را بهبود می‌بخشد.

مراقبت از دهان:

گلوکز اکسیداز همراه با سایر آنزیم‌ها می‌تواند به پیشگیری از بیماری‌های دهان، افزایش پایداری محصولات دندانی و کاهش خطر پوسیدگی کمک کند.

پایداری حرارتی: گلوکز اکسیداز در محدوده دمایی 40 تا 60 درجه، با فعالیت بهینه بین 50 تا 55 درجه مؤثر است و اکسیداسیون گلوکز کارآمد را در شرایط پردازش معمولی تضمین می کند.

حلالیت: گلوکز اکسیداز محلول در آب، عملاً در اتانول، کلروفرم و اتر نامحلول است. محلول آبی آن به صورت مایع بژ شیری به نظر می رسد.

ویژگی: گلوکز اکسیداز بسیار خاص برای گلوکز است و اکسیداسیون گلوکز به پراکسید هیدروژن و D{0}}گلوکونو-δ-لاکتون را با حداقل محصولات جانبی کاتالیز می‌کند. این ویژگی آن را برای کاربردهایی که نیاز به تشخیص یا حذف گلوکز است ایده آل می کند.

Q1: آیا می توان از گلوکز اکسیداز در غذا استفاده کرد؟

Q2: بله، گلوکز اکسیداز به طور گسترده در برنامه های غذایی استفاده می شود، از جمله اکسیژن زدایی از نوشیدنی ها، بهبود استحکام خمیر در آرد، و جلوگیری از قهوه ای شدن آنزیمی، محافظت موثر از کیفیت محصول و افزایش عمر مفید.

Q2: آیا گلوکز اکسیداز یک اکسیدوردوکتاز است؟

A2: بله، گلوکز اکسیداز یک آنزیم اکسیدوردوکتاز است. اکسیداسیون -D-گلوکز به اسید گلوکونیک را کاتالیز می‌کند و در عین حال اکسیژن مولکولی را به پراکسید هیدروژن تقلیل می‌دهد و آن را به عنوان یک اکسیدوردوکتاز وابسته به اکسیژن طبقه‌بندی می‌کند.

Q3: نام دیگر گلوکز اکسیداز چیست؟

A3: نام دیگر گلوکز اکسیداز نوتاتین است. آنزیم گلوکز اکسیداز که GOx یا GOD نیز نامیده می شود، یک اکسیدوردوکتاز است که اکسیداسیون گلوکز را به D-گلوکون-δ-لاکتون و پراکسید هیدروژن کاتالیز می کند.

اکنون تماس بگیرید

تگ های محبوب: گلوکز اکسیداز 60000 واحد بر گرم، گلوکز اکسیداز چین 60000 واحد بر گرم تولید کنندگان، تامین کنندگان، کارخانه